留言板

尊敬的读者、作者、审稿人, 关于本刊的投稿、审稿、编辑和出版的任何问题, 您可以本页添加留言。我们将尽快给您答复。谢谢您的支持!

姓名
邮箱
手机号码
标题
留言内容
验证码

Analysis of the nutritional components in muscle of Sinocyclocheilus grahami and S. tingi

Ya-Peng ZHAO Xiao-Fu PAN Jun-Xing YANG Xiao-Yong CHEN Zai-Yun LI Xiao-Ai WANG

Ya-Peng ZHAO, Xiao-Fu PAN, Jun-Xing YANG, Xiao-Yong CHEN, Zai-Yun LI, Xiao-Ai WANG. Analysis of the nutritional components in muscle of Sinocyclocheilus grahami and S. tingi. Zoological Research, 2013, 34(6): 636-639. doi: 10.11813/j.issn.0254-5853.2013.6.0636
Citation: Ya-Peng ZHAO, Xiao-Fu PAN, Jun-Xing YANG, Xiao-Yong CHEN, Zai-Yun LI, Xiao-Ai WANG. Analysis of the nutritional components in muscle of Sinocyclocheilus grahami and S. tingi. Zoological Research, 2013, 34(6): 636-639. doi: 10.11813/j.issn.0254-5853.2013.6.0636

滇池金线鲃(Sinocyclocheilus grahami)与抚仙金线鲃(S. tingi)肌肉营养成分初步分析

doi: 10.11813/j.issn.0254-5853.2013.6.0636
基金项目: 全球环境基金会/世界银行项目(GEF-MSPgrantNo.TF051795);云南省发展和改革委员会项目;中国科学院西部之光(292006312D11033);云南省应用基础研究面上项目(2012FB183)
详细信息
  • 中图分类号: Q959.46+8

Analysis of the nutritional components in muscle of Sinocyclocheilus grahami and S. tingi

计量
  • 文章访问数:  1006
  • HTML全文浏览量:  37
  • PDF下载量:  1825
  • 被引次数: 0
出版历程
  • 收稿日期:  2013-03-04
  • 修回日期:  2013-05-04
  • 刊出日期:  2013-12-08

Analysis of the nutritional components in muscle of Sinocyclocheilus grahami and S. tingi

doi: 10.11813/j.issn.0254-5853.2013.6.0636
    基金项目:  全球环境基金会/世界银行项目(GEF-MSPgrantNo.TF051795);云南省发展和改革委员会项目;中国科学院西部之光(292006312D11033);云南省应用基础研究面上项目(2012FB183)
  • 中图分类号: Q959.46+8

摘要: 该文对滇池金线鲃(Sinocyclocheilus grahami)和抚仙金线鲃(S. tingi)肌肉营养成分的分析表明:两者肌肉(鲜样)中的蛋白质含量分别为21.7%和20.6%,粗脂肪含量分别为3.43%和2.66%,氨基酸总量分别为19.23%和17.67%。其中,必需氨基酸含量分别为其各自氨基酸总量的44.08%及43.69%,必需氨基酸指数则分别为70.00%和65.99%。两者的氨基酸构成比例基本符合FAO/WHO标准,且第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸。对于矿物质含量而言,滇池金线鲃K、Na含量均高于抚仙金线鲃,Zn含量低于抚仙金线鲃,而其他矿物质含量则无显著差异。该结果表明,滇池金线鲃和抚仙金线鲃肌肉均为优质食品,且前者的营养品质更优。

English Abstract

赵亚鹏, 潘晓赋, 杨君兴, 陈小勇, 李再云, 王晓爱. 滇池金线鲃(Sinocyclocheilus grahami)与抚仙金线鲃(S. tingi)肌肉营养成分初步分析[J]. 动物学研究, 2013, 34(6): 636-639. doi: 10.11813/j.issn.0254-5853.2013.6.0636
引用本文: 赵亚鹏, 潘晓赋, 杨君兴, 陈小勇, 李再云, 王晓爱. 滇池金线鲃(Sinocyclocheilus grahami)与抚仙金线鲃(S. tingi)肌肉营养成分初步分析[J]. 动物学研究, 2013, 34(6): 636-639. doi: 10.11813/j.issn.0254-5853.2013.6.0636
Ya-Peng ZHAO, Xiao-Fu PAN, Jun-Xing YANG, Xiao-Yong CHEN, Zai-Yun LI, Xiao-Ai WANG. Analysis of the nutritional components in muscle of Sinocyclocheilus grahami and S. tingi. Zoological Research, 2013, 34(6): 636-639. doi: 10.11813/j.issn.0254-5853.2013.6.0636
Citation: Ya-Peng ZHAO, Xiao-Fu PAN, Jun-Xing YANG, Xiao-Yong CHEN, Zai-Yun LI, Xiao-Ai WANG. Analysis of the nutritional components in muscle of Sinocyclocheilus grahami and S. tingi. Zoological Research, 2013, 34(6): 636-639. doi: 10.11813/j.issn.0254-5853.2013.6.0636
参考文献 (6)

目录

    /

    返回文章
    返回